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交通集团启动第三届服务区厨艺大赛日常考核评比活动
来源：交通集团
发布时间：2014-08-12 16:56:44
点击量：1780
8月11日上午，省交通集团总经理乔怀玉等一行人来到西安绕城分公司曲江服务区，突击检查该服务区日常供应司乘人员快餐、点餐等餐饮服务工作。从而正式拉开了交通集团第三届服务区厨艺技能大赛日常考核评比活动的帷幕。
省交通集团总结了前两届大赛的经验和教训，并听取了相关方面的意见和建议，对第三届厨艺大赛的比赛形式进行了大胆的创新，采取了日常考核与集中厨艺比赛相结合的方式进行评比，日常考核部分与集中比赛部分得分比例各占50%。本次大赛日常考核时间为8月-9月，由集团总部服务区管理中心组织，邀请相关领导、专家及行业人士参与，对各服务区以明察暗访为主的形式从菜品的口味、火候、色泽、营养、特色等方面进行详细打分，并按平均分数计算出每个服务区得分计入最终成绩。集中厨艺比赛的时间暂定为10月份。乔怀玉在听取了大赛相关赛制情况汇报后，对本次大赛创新的比赛方式予以充分肯定。针对当前工作，他要求各个服务区要以厨艺大赛为契机，不断提升服务区的餐饮水平，更好的服务司乘；同时要加强常态化管理，加强日常精细化管理；要特别加强安全管理，尤其是要加强餐厅后厨等关键区域的安全管理，禁止不明身份的人员进入，严防食品中毒、恐怖袭击等恶性事件的发生。
省交通集团总结了前两届大赛的经验和教训，并听取了相关方面的意见和建议，对第三届厨艺大赛的比赛形式进行了大胆的创新，采取了日常考核与集中厨艺比赛相结合的方式进行评比，日常考核部分与集中比赛部分得分比例各占50%。本次大赛日常考核时间为8月-9月，由集团总部服务区管理中心组织，邀请相关领导、专家及行业人士参与，对各服务区以明察暗访为主的形式从菜品的口味、火候、色泽、营养、特色等方面进行详细打分，并按平均分数计算出每个服务区得分计入最终成绩。集中厨艺比赛的时间暂定为10月份。乔怀玉在听取了大赛相关赛制情况汇报后，对本次大赛创新的比赛方式予以充分肯定。针对当前工作，他要求各个服务区要以厨艺大赛为契机，不断提升服务区的餐饮水平，更好的服务司乘；同时要加强常态化管理，加强日常精细化管理；要特别加强安全管理，尤其是要加强餐厅后厨等关键区域的安全管理，禁止不明身份的人员进入，严防食品中毒、恐怖袭击等恶性事件的发生。
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